营业成本是指企业为生产产品或提供劳务等日常经营活动所发生的直接成本，在利润表中列示为“营业成本”项目，反映企业为获取收入而直接耗用的资源价值。营业成本需与营业收入匹配，包含主营业务成本和其他业务成本两部分，是企业计算毛利的关键指标。
案例说明：
某奶茶店2024年销售饮品收入100万元：
原料成本（奶茶粉、珍珠等）40万元→主营业务成本；
包装杯、吸管等耗材10万元→主营业务成本；
出租闲置设备的折旧费2万元→其他业务成本。
利润表“营业成本”总额=40万+10万+2万=52万元。
营业成本的构成：主营业务成本与其他业务成本
1.主营业务成本：核心业务的直接耗费
企业为生产或采购主营产品/服务发生的直接成本，需满足：
与收入直接相关：成本随销量变动（如奶茶店原料消耗）；
可追溯至具体产品：能明确归属到某一销售订单（如服装厂生产某批衣服的布料成本）。
典型内容：
制造业：直接材料（如汽车厂钢材）、直接人工（生产线工人工资）；
零售业：商品采购成本（如超市进货价）；
服务业：服务直接耗材（如理发店染发剂成本）。
2.其他业务成本：辅助活动的直接支出
与其他业务收入匹配的直接成本，例如：
资产出租成本：出租设备的折旧费（如奶茶店闲置搅拌机折旧）；
材料销售成本：销售多余材料的原采购价（如家具厂销售木屑的原料成本）；
劳务服务成本：提供辅助服务的人工费（如物流公司临时运输的油费）。
关键点：其他业务成本需与对应的其他业务收入同步确认（如租金收入匹配设备折旧）。
3.排除项：三类不计入营业成本的支出
期间费用：管理费用（如行政人员工资）、销售费用（如广告费）、财务费用（如利息）；
营业外支出：罚款支出、捐赠支出等非日常损失；
资产减值损失：存货跌价准备、固定资产减值等。
营业成本与期间费用的本质区别
1.成本归属性差异
| 对比维度 | 营业成本 | 期间费用 |
|---|---|---|
| 与收入关系 | 直接匹配收入（如卖奶茶耗原料） | 间接相关（如店长工资不随销量变动） |
| 发生频率 | 随销量波动（销量↑则成本↑） | 固定或周期性（如月租金） |
| 案例 | 奶茶店每杯奶茶原料成本3元 | 奶茶店每月店铺租金2万元 |
2.利润表计算逻辑
营业利润=营业收入-营业成本-税金及附加-期间费用
营业成本直接影响毛利：
奶茶店：营业收入100万-营业成本52万=毛利48万（毛利率48%）。
3.实务操作误区
混淆成本与费用：
错误操作：将奶茶店店员工资计入“营业成本”（应计入“销售费用”）；
正确处理：仅直接参与生产的成本（如调茶师工资）可计入营业成本。
漏计成本：
奶茶店未将包装杯成本计入营业成本→虚增毛利（如实际成本50万错计为40万）。
