A: 王某取得的所得按照工资、薪金所得项目征税
B: 王某取得的所得按照对企事业单位承包经营、承租经营所得项目征税
C: 张某取得的工资按照工资、薪金所得项目征税
D: 张某取得的工资和承包经营成果按照对经营所得项目征税
【答案解析】 王某不参与分享餐厅经营成果，其取得的承包收入实质上属于岗位责任工资，所以按照“工资、薪金所得”项目征税。张某参与分享承包企业的经营成果，其从招待所取得的工资、薪金和承包经营成果都属于“经营所得”项目。
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