前段时间小助理看早餐店的行情不错，就去找了个合伙人一起开了家阿叔早餐店。现在马上要过年了，合伙人想要了解一下早餐店的经营状况怎么样，要求小助理做一个对早餐店的经营分析。
小助理在做分析时，遇到一个头疼指标——存货周转率，感觉自己总是理解不明白，特意请了会计网讲一讲。
一、如何理解存货周转率?
想要谈存货周转率，我们先得搞清楚存货是怎么一回事?存货是公司在日常活动持有的以备出售的产品或商品。它包括了原材料、在产品、半成品、产成品、商品、周转材料、委托加工品等。
阿叔早餐店里的物品哪些可以算作存货呢?粮油、蔬菜、调料算作是原材料;厨师们正在准备的早餐是在产品或者半成品;加工好准备售卖的早餐是商品，这些都可以看做早餐店的存货。
存货周转率换个通俗点的说法就是存货周转次数。存货周转一次就是平均存货周转了一次，存货周转率就可以理解成，一年之内早餐店卖出来多少次的平均存货量，存货周转率就是多少。
举个例子：假定大叔早餐店2020年的售价成本不变，早餐店的平均存货量是5000份早餐，一年下来买了200 000份。一年下来大叔早餐店可以卖掉40个平均存货量，那么大叔早餐店的存货周转次数是40。
顺着这个简化后的计算案例，我们来详细说一说存货周转率的计算。
二、存货周转率的计算
现实中的成本和售价都有可能可能变动，所以金融上就考核目的的不同，给出了存货周转率的两种计算方式：
①以销货成本为基础，主要考察公司资产的流动性
存货周转率=销货成本/存货平均余额
②以营业收入为基础，主要考察公司的获利能力
存货周转率=营业收入/存货平均余额
小贴士：其中的存货平均余额就等于期初余额和期末余额的平均值
举个例子：阿叔早餐店2019年度的销货成本是600万元，营业收入是750万元，期初存货是10万元，期末存货是20万元，阿叔早餐店的存货周转率是多少?
①以销售成本为基础
存货平均金额=(10万元+20万元)/2=15万元
存货周转率=600万元/15万元=40次
②以营业收入为基础
存货平均金额=(10万元+20万元)/2=15万元
存货周转率=750万元/15万元=50次
这个数代表什么呢?是高一点好，还是低一点好?……这些问题的答案都在下一块儿↓↓↓
三、存货周转率的分析
1 存货周转率与经营状况的关系
存货周转率越高象征着存货在仓库待的时间越短，也就是存货能在很短的时间内被销售出去，反映了公司的经营能力比较好。通常来讲，存货周转率明显高于同行业的公司，其经营状况比较好。
这样的话存货周转率越高越好?事情没有这么的简单，单纯追求存货周转率的提高，有可能会影响到公司原本的经营状况。此外，有些行业的存货周转率本身就比较低，例如茅台，从开始生产到出厂最低需要5年的时间，存货周转率是很低的。
2 合理分析存货周转率
①不要孤立地去分析存货周转率，要关注它与应收账款周转率、毛利率之间的关系。如果应收账款转化率和存货周转率同步升高，证明企业的存货变成应收账款的速度加快，应收账款变成现金的速度也在加快，证明企业处于上升阶段。
②不要片面追求高的存货周转率，要考虑行业产品的属性。如果是使用周期短，更新频率高的行业(如快消)，考察公司时，应倾向于比较高的存货周转率。对于生产周期比较长，更新频率低的行业(如白酒)，考察公司时，应根据行业实际情况进行分析。
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