会计凭证填制和审核主要包括：

　　1、原始凭证的填制和审核：即对原始凭证中包含名称、日期、填制凭证单位名称、填制人姓名、经办人员的签名盖章等的内容进行填制，然后审核原始凭证的内容是否真实、完整。

　　2、记账凭证的填制和审核：即对记账凭证中包含日期，凭证的种类与编号，经济业务摘要，会计科目，所附原始凭证的张数，填制人员、稽核人员等的内容进行填制，然后审核记账凭证是否附有原始凭证及原始凭证的构成是否齐全和内容是否合法、真实。

　　会计凭证是记录经济活动和明确相关人员经济责任的书面证明，同时也是登记账簿和进行会计监督的重要依据之一。