什一税是欧洲基督教会向居民征收的宗教捐税。公元6世纪，教会利用《圣经》中农牧产品的1/10“属于上帝”的说法，开始向基督教信徒征收此税。公元779年法兰克国王查理大帝规定，缴纳什一税是每个法兰克王国居民的义务。10世纪中叶，西欧各国相继仿行。所征实物按产品性质分为大什一税（粮食）、小什一税（蔬菜、水果）、血什一税（牲畜）等。税额往往超过纳税人收入的1/10，负担主要落在农民身上。宗教改革和德国农民战争期间，废除什一税是农民的基本要求之一。西欧大多数国家直到18—19世纪才先后废除。英国一直征收到1936年。