生产毛利率是毛利与销售收入（或营业收入）的百分比，毛利是收入和与收入相对应的营业成本之间的差额，毛利率的公式为，毛利率=毛利/营业收入×100%。
毛利率反映的是一个商品经过生产转换内部系统以后增值的那一部分，增值的部分越多，毛利也就越多，毛利率大小通常取决于研发成本、固定成本、技术成本、周转率、生命周期、产品部件、技术工艺、品牌效应、市场竞争、企业营销等因素。
毛利率按商品大类可分为单项商品毛利率、综合商品毛利率、大类商品毛利率；按行业可分为工业企业的产品销售毛利率、商业企业的商品销售毛利率、建安施工企业的工程毛利率等。
