农业特产税的扣缴义务人指负有代扣代缴、代收代缴农业特产税款义务的单位和个人。农业特产税的扣缴义务人应根据农业特产税的有关规定依法扣缴税款，并按期向征收机关解缴税款。我国各地政府对于农业特产税扣缴义务人范围的划定都有明确的要求，如以江西省为例，根据《江西省征收农业特产税实施办法》可以了解到，对收购规定以外的其他应税产品的单位和个人，为农业特产税的扣缴义务人。扣缴义务人从收购所支付的金额中代扣代缴农业特产税。
目前我国已经取消了对农业特产税的课征，因此各地政府所出台的农业特产税相关的条例办法也已经废止和停用。
