存货发出有两种核算方法，包括计划成本核算以及采用实际成本核算。
按照计划成本进行核算的，则要对存货的计划成本和实际成本之间的差异进行单独核算，最终将计划成本调整为实际成本；采用实际成本法，在存货发出时，要在先进先出法、月末一次加权平均法、移动加权平均法、个别计价法等方法中作出选择。
1、先进先出法
先进先出法是假定“先入库的存货先发出”，并根据这种假定的成本流转次序确定发出存货成本的一种方法。
采用这种方法，先购入的存货成本在后购入存货成本之前转出，据此确定发出存货和期末存货的成本。具体的方法是：收入存货时，逐笔登记收入存货的数量、单价和金额;发出存货时，按照先进先出的原则逐笔登记存货的发出成本和结存金额。
2、移动加权平均法
移动加权平均法是指在每次收货以后，立即根据库存存货数量和总成本，计算出新的平均单位成本的一种计算方法。
计算公式：
（1）存货的移动平均单位成本=（本次进货之前库存存货的实际成本+本次进货的实际成本）/（本次进货之前库存存货数量+本次进货的数量）
（2）发出存货的成本=本次发出存货的数量×移动平均单位成本
（3）月末库存存货的成本=月末库存存货的数量×月末存货的移动平均单位成本
3、月末一次加权平均法
月末一次加权平均法是根据期初存货结余和本期收入存货的数量及进价成本，期末一次计算存货的本月加权平均单价，作为计算本期发出存货成本和期末结存价值的单价，以求得本期发出存货成本和结存存货价值的一种方法。
计算公式：
（1）存货的加权平均单位成本=[本月月初库存存货的实际成本+∑（本月各批进货的实际单位成本×本月各批进货的数量）]/（月初库存存货数量+∑本月各批进货数量）
（2）本月发出存货的成本=本月发出存货的数量×加权平均单位成本
（3）本月月末库存存货的成本=月末库存存货的数量×加权平均单位成本
4、个别计价法
个别计价法亦称个别认定法，具体辨认法，分批实际法，其特征是注重所发出存货具体项目的实物流转与成本流转之间的联系，逐一辨认各批发出存货和期末存货所属的购进批别或生产批别，分别按其购入或生产时所确定的单位成本计算各批发出存货和期末存货的成本。
个别计价法是以每次（批）收入存货的实际成本作为计算各该次（批）发出存货成本的依据。即：
每次（批）存货发出成本=该次（批）存货发出数量×该次（批）存货实际收入的单位成本
1、先进先出法
优点：先进先出法可以随时结转存货发出成本，但较繁琐;如果存货收发业务较多、且存货单价不稳定时，其工作量较大。
缺点：在物价持续上升时，期末存货成本接近于市价，而发出成本偏低，会高估企业当期利润和库存存货价值；反之，会低估企业存货价值和当期利润。
2、移动加权平均法
优点：只在月后一次计算加权平均单价，比较简单，而且在市场价格上涨或下跌时所计算出来的单位成本平均化，对存货成本的分摊较为折中。
缺点：由于平时无法从账上提供发出和结存存货的单价及金额，不利于存货成本的日常管理与控制；在物价变动幅度较大的情况下，按加权平均单价计算的期末存货价值与现行成本有较大的差异。
3、月末一次加权平均法
优点：能够使企业管理层及时了解存货成本的结存情况，计算出的平均单位成本及发出和结存的存货成本比较客观。
缺点：由于每次收货都要计算一次平均单位成本，计算工作量较大，对收发货较频繁的企业不适用。
4、个别计价法
优点：个别计价法的成本计算准确、符合实际情况。
缺点：在存货收发频繁情况下，其发出成本分辨的工作量较大。
以原材料为例，实际成本法下存货发出的会计处理：
借：生产成本（直接用于产品生产）
制造费用（生产车间一般耗用）
管理费用（管理部门）
贷：原材料
以原材料为例，计划成本法下存货发出的会计处理：
1、平时发出材料时，一律用计划成本
借：生产成本/制造费用/销售费用等（生产、经营管理领用材料）
其他业务成本（出售材料）
委托加工物资（发出委托外单位加工的材料）
贷：原材料
2、月末，计算本月发出材料应负担的成本差异并进行分摊，将发出材料的计划成本调整为实际成本
借：生产成本等
贷：材料成本差异（结转超支差）
或者：
借：材料成本差异（结转节约差）
贷：生产成本等
